La cottura è realizzata con carboni di legno di leccio e affumicature di legno di ciliegio.
Tramite l’uso di tecniche moderne, la cottura al carbone ci riporta alle origini,
ad una cucina ancestrale e tradizionale. Lo scopo dello Chef è quello di esaltare
le caratteristiche fondamentali delle materie prime: sapore, consistenza e succosità.
Tradizione e innovazione
La cucina a carbone
La cottura è realizzata con carboni di legno di leccio e affumicature di legno di ciliegio.
Tramite l’uso di tecniche moderne, la cottura al carbone ci riporta alle origini,
ad una cucina ancestrale e tradizionale. Lo scopo dello Chef è quello di esaltare
le caratteristiche fondamentali delle materie prime: sapore, consistenza e succosità.